பீட்ரூட் சூப், அப்ஹோல்ஸ்டரி மற்றும் மடக்கு செய்முறை

கொலார்ட் கீரைகள் பீட் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கொலார்ட் கீரைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பீட்ரூட் சூப் பாரம்பரிய சுவைகளில் ஒன்றாகும். இது கடந்த காலத்திலிருந்து இந்த நேரம் வரை அட்டவணையில் அதன் முக்கியத்துவத்தை பாதுகாத்து வருகிறது. கணக்கெடுப்பு முடிவுகளின்படி, கோடையில் 64% மற்றும் குளிர்காலத்தில் 77% வீதத்துடன் பீட்ரூட் சூப் மிகவும் விரும்பப்படும் சூப் ஆகும். குளிர்ந்த காலநிலையையும் நீரையும் விரும்பும் குளிர்கால காய்கறியான காலே கோடை மற்றும் குளிர்காலத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. இது கோடையில் மலைப்பகுதிகளிலும், உயர் கிராமங்களிலும், குளிர்காலத்தில் எல்லா இடங்களிலும் வளர்கிறது. 66% மக்கள் தங்கள் சொந்த வயல்களில் கருப்பு முட்டைக்கோசு வளர்க்கிறார்கள், 8% சந்தையில் இருந்து வாங்குகிறார்கள்.

என்ன ஒரு காலே

முக்கிய ஊட்டச்சத்து பல வகையான உணவுகள் உள்ளன. ஏறக்குறைய 50 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, கிராமப்புறங்களில் கருப்பு முட்டைக்கோசு நுகர்வு அதிகம் காணப்படுகிறது. கணக்கெடுப்பு விண்ணப்பத்தில் பெறப்பட்ட தகவல்களின்படி, மண்ணில் ரசாயன உரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, செர்னோபில் அணு விபத்து, கருப்பு முட்டைக்கோசு சிறப்பாக வளர்கிறது, மேலும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும், விளைச்சலை அதிகரிக்கவும் உரங்களைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கிய பிறகு, வயல்களில் உள்ள மற்ற பயிர்களைப் போலவே, கருப்பு முட்டைக்கோசு சுவை குறைந்து மகசூல் குறைந்து வருவதைக் காண முடிந்தது. செர்னோபில் பேரழிவுக்குப் பிறகு வளிமண்டலத்தில் பரவிய பிளவு பொருட்கள் முட்டைக்கோஸை ஆரோக்கியமற்றதாக ஆக்கியதாக கருதப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, முட்டைக்கோசு நேசிக்கப்படுவதன் மூலம் நுகரப்படுகிறது.
கிராமங்களில், முக்கிய ஊட்டச்சத்து, கருப்பு முட்டைக்கோசு குளிர்காலத்தில் பனியின் கீழ் இருந்தது மற்றும் அதை உட்கொள்ள முடியாது என்ற அடிப்படையில் உலர்த்திய பின்னர் குளிர்காலத்தில் நுகரப்பட்டது. இந்த உலர்த்தும் செயல்முறை தண்ணீரில் ஒரு நக்கி கொதிக்க வைத்து பின்னர் கயிறு அல்லது கம்பியில் தொங்கவிட்டு ஒரு வாரம் நிழலில் காத்திருக்கும். இப்போதெல்லாம், கிராமப்புறங்களில் கூட, உலர்ந்த முட்டைக்கோசு உலர்த்தல் விரும்புவோரைத் தவிர செய்யப்படுவதில்லை. தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சியுடன், உலர்த்துதல் ஆழமான உறைவிப்பாளர்களால் மாற்றப்பட்டுள்ளது.
போக்குவரத்து அபிவிருத்தி செய்யப்படாத நிலையில், மக்களுக்கு குறைந்த கொள்முதல் திறன் உள்ளது மற்றும் இயற்கையோடு அவர்களின் பசிக்கு உணவளிக்கிறது, முட்டைக்கோசு சூப் என்பது வீடுகளின் மிக முக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். நுகர்வு காலத்திற்கு முன்பே சூப் முடிக்கப்படாவிட்டால், மீண்டும் சாப்பிடுவதற்காக தண்ணீரை வடிகட்டி வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெயுடன் வறுக்கவும். எந்த வகையிலும் பட்டினியைத் தவிர்ப்பதற்காக பெரியவர்களின் கைகளில் உடைந்த ஊசியின் மதிப்பு இல்லாத நிலையில் கூட ஆசீர்வாதங்களை இழக்கவில்லை.

முட்டைக்கோஸ் சூப் ரெசிபி

பீட்ரூட் சூப்: வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெய் வறுக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, புல்கர் மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்கப்படுகின்றன. இன்னும் கொஞ்சம் வறுத்த பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு சேர்த்து கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு உப்பு அப்புறப்படுத்தப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, இரண்டு அல்லது மூன்று கைப்பிடி சோள மாவு கையால் திருடப்படுகிறது. இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​சோள மாவு கட்டப்படுவதைத் தவிர்க்க சூப் கலக்கப்படுகிறது.

முட்டைக்கோசு அடுக்கு செய்முறை

கொலார்ட் கீரைகள் தயாரித்தல்: இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி விழுது எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. புல்கர் அல்லது அரிசி மற்றும் முன்பு வேகவைத்த மற்றும் பிழிந்த காலார்ட் கீரைகள் சேர்த்து கலக்கவும். தண்ணீர் தயாரிக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்பு தூக்கி எறியப்படுகிறது. இது சமைத்த பிறகு வழங்கப்படுகிறது. கொலார்ட் கீரைகளிலிருந்து அதன் வேறுபாடு என்னவென்றால், அதில் தக்காளி பேஸ்ட் உள்ளது மற்றும் சோள மாவை திருடாது.

காலே மடக்கு செய்முறை

முட்டைக்கோசு மடக்குதல்: முட்டைக்கோஸ் இலைகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி விழுது மற்றும் எண்ணெய் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு புல்கர் மற்றும் அரிசி சேர்க்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு பாதி சமைக்கப்படுகிறது. சமீபத்திய மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. புல்கூர் அல்லது அரிசியுடன் மோட்டார் மட்டுமே தயாரிக்க விரும்புவோர். தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் நபரின் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உட்புற மோட்டார் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ் இலையில் போதுமான அளவு போட்டு, இலை விரல் வடிவத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். அனைத்து இலைகளும் மூடப்பட்ட பிறகு, சுருள்கள் ஒரு தொட்டியில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும். முறுக்கு செயல்பாட்டின் போது அகற்றப்படும் கடினமான நரம்புகள் அல்லது முட்டைக்கோசு இலைகள் தீட்டப்படுகின்றன, ஏனெனில் கீழே முட்டைக்கோசு இலைகள் இலையை போர்த்துவது கடினம். மடக்கு சமைக்கும்போது பான் கீழ் தளத்தில் உள்ள முறுக்குகள் எரியாமல் தடுக்கிறது. சுருள்களின் மேல் அடுக்கில் நீர் சேர்க்கப்படுகிறது. அரை கிளாஸ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு தட்டு மேல் தளத்திற்கு மூடப்பட்டுள்ளது. தட்டு மூலம் பயன்படுத்தப்படும் எடையுடன், சுருள்கள் சிதறாமல் சமைக்கப்படுகின்றன.